» » Белый гриб

Белый гриб

28-08-2010, 13:39 От: Евгений Cмотрели: 4120
Как только этот замечательный гриб не называли в старину на разных диалектах: «пан», «коровник», «дорогой гриб» и много других названий. Вообще «белыми» на Руси сначала называли все съедобные грибы, позже «белым» стали называть самый ценный гриб, мякоть которого не темнеет при сушке. Издавна эти грибы были изысканным блюдом на столе у русских бояр.
Отличить этот гриб от остальных достаточно просто: выпуклая шляпка (у старых грибов плоско-выпуклая). Голая, слизистая в слякоть или матовая и блестящая в жару, поверхность. Цвет кожицы от ослепительно белого до красно-коричневого, чем старше гриб, тем он темнее. Имеет массивную булавовидную ножку, которая с возрастом вытягивается, она может быть сужена или расширена в центре, основание всегда остаётся утолщённым. Ножка белого гриба покрыта белой волокнистой сеточкой. Сеточка располагается вверху ножки, но иногда может спускаться к основанию. Мякоть белого гриба сочная, имеет характерный сыроватый запах, который приобретает приятный оттенок, когда белый гриб становится блюдом, либо при сушке. У молодых грибов мякоть сочная и мясистая, а у старых волокнистая.
Известный учёный, исследователь российских грибов Б.П.Васильков выделил всего 18 сортов белого гриба, ознакомимся с некоторыми из них:
Белый гриб еловый – классический, всем нам знакомый сорт, водится преимущественно в еловых, сосновых или пихтовых лесах. Имеет удлинённую ножку, обычно с сохраняющимся утолщением внизу, шляпка бурая с красноватым или каштановым оттенком, часто неравномерно окрашена, гладкая, сухая. Плодоносит с июня по октябрь.
Белый гриб дубовый - отличается бурой шляпкой с сероватым, а не коричневым оттенком, иногда со светлыми пятнами, но в целом шляпка темнее, чем у берёзовой формы. Его мякоть более рыхлая, чем у его елового родственника. О месте его обитания говорит его название – обитает в дубовых лесах, плодоносит в те же сроки, что и еловый. Встречается только в средней полосе России, а также на северном Кавказе, наличие таких грибов за пределами России не изучено
Белый гриб берёзовый – отличается идеально белым цветом шляпки и встречается под берёзами.
За пределами СНГ встречается много разных видов грибов: синеющий и оранжево-красный (Канада), особый с пурпурным цветом (США), лимонно-жёлтый (Дания, Франция, Беларусь) оливково-бурый (США, северо-восток Мексики).

Белый гриб

25-08-2010, 13:31 От: Евгений Cмотрели: 6574
Грибной царь
Белый гриб
Белый гриб


Размер: шляпка: 4-7 см, ножка 0.5-2 см
Место произрастания: разреженные березовые леса, сосняки мохово-лишайниковые, лишайнико-вересковые, ельники
Потребление: в свежем виде, сушеный, консервированный
Время активного роста: 1 августа - 20 сентября

Белый гриб
Белый гриб — редкостный шедевр природы по внешней красоте и вкусовым достоинствам. У него очень много всевозможных названий. В нашей области его называют именно белым грибом. И этим сказано все — он в наших лесах царь и бог. Неспроста знаток грибного «цар¬ства» Б. П. Васильков посвятил ему целую монографию под названием «Белый гриб» (М.; Л: Наука, 1966).


 


Опрос

Ваш любимый гриб



Календарь новостей
«    Июль 2017    »
ПнВтСрЧтПтСбВс
 12
3456789
10111213141516
17181920212223
24252627282930
31