» Страница 49

Белянка

28-08-2010, 13:25 От: Евгений Cмотрели: 6579
Белянка, или волнушка белая ( Lactarius pubescens) – гриб, относящийся к роду Млечник и семейству сыроежковых.
Белянка внешне очень похожа на волнушку розовую, но отличается от нее цветом и сильно опушенной шляпкой. Произрастает почти повсеместно большими группами, предпочитает опушки березовых лесов и хвойно-березовые молодняки. Образует микоризу с березовыми деревьями. Произрастает обычно с начала августа по конец сентября.
Волнушка белая, или белянка, считается условно-съедобным грибом, как правило, употребляется в пищу в соленом виде, при этом мякоть гриба приобретает бурый оттенок. Относится ко второй категории. Перед приготовлением белянка требует тщательного и длительного замачивания. По вкусовым качествам несколько уступает сухим и сырым груздям, но когда их мало, является вполне достойной и равноценной им заменой.

Гриб козляк

28-08-2010, 13:23 От: Евгений Cмотрели: 6547
Гриб козляк (Boletus bovinus) относится к семейству болетовых, или трубчатых.
Козляк – это съедобный гриб, который относят к четвертой категории. Часто бывает червивым, по причине чего грибники его не особенно жалуют своим вниманием. Козляк обладает не особо высокими вкусовыми качествами, но, тем не менее, вполне пригоден в пищу как в жареном и вареном виде, так и в сушеном, маринованном и реже в соленом.
Козляк произрастает практически повсеместно, в августе и сентябре. В основном встречается в Европейской части России, Сибири, Урале, на Северном Кавказе и Дальнем Востоке. Внешний вид козляка схож с желто-бурым моховиком, причем часто и растет он вместе с ним на окраинах сфагновых болот и в борах, на питательной почве во влажных местах. Также козляк очень похож на всем известного масленка. В особо удачный год козляк вырастает в неимоверно огромных количествах. Гриб легко отличить от моховика, так как он имеет крупные отверстия трубочек на нижней поверхности шляпки гриба, в то время как у моховика они очень мелкие.

Волнушка розовая

28-08-2010, 13:22 От: Евгений Cмотрели: 3941
Волнушка розовая (Lactarius torminosus) является съедобным грибом, относящимся к роду млечниковых семейства сыроежковых.
Произрастает волнушка, в основном, в березовых, а также смешанных лесах, обычно группами во влажных местах. Волнушка образует микоризу преимущественно с березой, особенно со старыми деревьями. Распространена практически повсеместно, как правило, растет в северной части леса.
Период произрастания волнушки розовой продолжается с конца июня до октября, в некоторые годы растет в огромных количествах.
Волнушку считают условно-съедобным грибом хорошего качества, как правило, ее употребляют в пищу в маринованном и соленом виде, но в некоторых случаях едят свежей во вторых блюдах. Перед употреблением в пищу волнушку тщательно вымачивают и бланшируют. В засоле особенно ценится молодой гриб с размером шляпки от трех до четырех сантиметров. В заготовках от розового переходит к желтому цвету. По мнению многих любителей, по своим вкусовым качествам волнушка розовая уступает лишь рыжику, причем не она нисколько хуже сырого или сухого груздя.
Некоторые иностранные специалисты-микологи считают волнушку ядовитым грибом, и, действительно, недостаточно проваренный гриб слабо токсичен, может вызывать раздражение слизистых оболочек и кишечные расстройства. Соленую волнушку можно употреблять в пищу не раньше, чем через сорок –сорок пять дней после засола.
Волнушка имеет шляпку диаметром от трех, до двенадцати сантиметров. Шляпка обычно с глубоким углублением в центре, края шляпки завернуты вниз. Кожица шляпки покрыта грубыми густыми ворсинками, которые располагаются в виде неровных концентрических кругов, слабо-слизистая. Цвет шляпки бледно-розовый или серо-розовый. В сухую погоду может выцветать до практически белого цвета.


Грибной царь

25-08-2010, 13:34 От: Евгений Cмотрели: 3226
Грибной царь
Белый гриб по праву считают самой вкусной и желанной добычей грибника. Он превосходит все остальные съедобные грибы по вкусу и аромату. Узнать белый гриб очень просто – большая округлая коричневая шляпка на плотной белой ножке. Спутать этого красавца невозможно ни с каким другим грибом. Не секрет для любителей «тихой охоты» и где боровика можно найти. Обычно белые растут в березовых рощах, на опушках, прогретых солнцем, вдоль лесных тропинок. Появляются эти грибы чаще «семьями», но встречаются и одиночки среди травы. Идти за ними в лес стоит в июле, а потом начиная с середины августа и до конца сентября.
1 ... 40 41 42 43 44 45 46 47 48 49
Предыдущая    Следующая

 


Опрос

Ваш любимый гриб



Календарь новостей
«    Июль 2017    »
ПнВтСрЧтПтСбВс
 12
3456789
10111213141516
17181920212223
24252627282930
31