Царство грибов
Грибы - удивительное создание природы, и в вопросе и происхождении их многое остается неясным. Одна из загадок, например, заключается в том, что наличие в составе грибов некоторых веществ приближает их к животным, а другие признаки ставят рядом с растениями.
На земле существует около 100, а по другим источникам даже 250—300 тысяч видов грибов. Из всего грибного обилия человек употребляет в пищу не более 40—50 видов, хотя только в нашей стране известно около 200—300 видов съедобных грибов. На севере в связи С ограниченным разнообразием деревьев и трав количество их, безусловно, меньше. Все съедобные грибы живут в основном в тесном содружестве с лесом, который служит для них источником питания и зашиты.

Добро пожаловать в мир грибов
Грибы с детства знакомы нам. Крепкий груздь, маслята, моховики, волнушки – всё это очень интересные и удивительные создания природы. Но много ли мы знаем о грибах? Наверное, не всем ответить на этот вопрос будет просто. А ведь грибы таят немало секретов, известных разве что некоторым специалистам. Наш сайт как раз и нацелен на то, чтобы приоткрыть завесу этих секретов и подробно остановится на тонкостях, связанных с тем, что представляют собой и съедобные грибы, и ядовитые грибы.
Собирать грибы – крайне увлекательное дело, как для профессионалов, так и для грибников-новичков. Как приятно иногда пройтись с корзинкой по прозрачному сентябрьскому бору и отыскивать моховики и белые грибы. А рыжики в ельнике! Вот чудо, так чудо. Растут они целыми семьями, и собирать их опытному грибнику легко.
Выращивание грибов – ещё одна интересная грань «тихой охоты». Самому вырастить в искусственных условиях гриб не так-то просто. Полезные свойства грибов также известны далеко не всем. Как грибы способны избавить от страшных болезней и укрепить иммунитет? Об этом, наверное, знают лишь единицы. А ведь многие съедобные грибы обладают важными лекарственными свойствами. Ядовитые грибы тоже нужно знать, что называется, в лицо, чтобы избежать отравлений. Модное ныне выращивание грибов тоже найдёт место на сайте.
Наш сайт станет для Вас своеобразным путеводителем по грибным лесам России. Съедобные грибы, ядовитые грибы, выращивание грибов, полезные свойства грибов – это и многое другое станет для вас более доступным и интересным. Прежде чем пойти в лес по грибы, заходите к нам. Прежде чем приготовить блюда из грибов, заходите к нам. Прежде чем перебирать грибы, заходите к нам. Прежде чем начать выращивание грибов, заходите к нам. Добро пожаловать на лучший в сети сайт о грибах! С нами грибы станут ближе, вкуснее и полезнее.

Грибы Забайкалья
Разнообразие грибов в этом регионе нашей станы не такое большое, что уместно связывать с климатическими условиями. В то же время в этом крае есть значительное количество редких грибов, нуждающихся в охране и заботе государства. Поэтому не случайно властями региона создана специальная комиссия, занимающаяся охраной редки и исчезающих рстений, животных и грибов Забайкальского края.

Спешу за строчками и сморчками
Как долго тянулась снежная и морозная зима. Как долго мы ели сушёные грибы (в супах) или замороженные (тушёные или жареные). Не пора ли отправляться в лес за первыми свежими грибами? Майское солнце первыми тёплыми лучами согрело дремучие чащи, и уже на первых проталинках стали появляться сморчки и строчки – самые первые весенние грибы, которые способны принести уйму радости неискушённому грибнику. Эти грибы, пожалуй, сложно перепутать с какими-то другими: они имеют неповторимую и оригинальную форму. Некоторые строчки, кстати, могут весить до полкило и, понятно, почти никогда не бывают червивыми. Это-то и привлекает грибников...

Грибные кубики
Нам понадобится: 200 грамм свежих грибов, полстакана муки, 3 яйца, 1 луковица, пучок петрушки, молоко.
Грибы мелко режут и с мелко нашинкованным луком тушат в масле или жире до тех пор пока грибы не будут сухими, после заправляют.
Яйца следует взбить, потом добавить грибы и муку. Если необходимо получить наиболее воздушную смесь, белки яиц отдельно взбивают и добавляют в самую последнюю очередь. Получившуюся смесь заправляют, выливают её на предварительно смазанную жиром сковороду, затем запекают на небольшом огне или в духовке до тех пор, пока яйца не загустеют. Получившуюся смесь нарезают кубиками, кладут в тарелки вместе с овощным супом или бульоном.

Намеко
Это маленький японский гриб янтарной окраски и с уплотнёнными шляпками. Обладает достаточно приятным вкусом, первоначально покрыты слизью. Обычно произрастают в местах с повышенной влажостью (более 90 %). Поэтому в условиях искусственного культивирования требуют специального оборудования и условий (искусственное увлажнение воздуха).

Мацутакэ
Гриб мацутакэ очень ценится в восточной традиционной медицине. Ножка у него толстая и мясистая, шляпка имеет светло-коричневый цвет. В пищу употребляются преимущественно молодые грибы с ещё нераскрывшейся шляпкой. Отличается нежным вкусом и ароматом. Может употребляться и как отдельное блюдо, и как ингридиент к другим блюдам.

Кикурагэ
Этот гриб относится к китайским и японским окультуренным Грибам. Широко применяется в народной медицине. Выглядит сморщенно, имеет сероватую окраску. В общем, с виду некрасив. Употребляется, как правило, в сушёном виде. Однако его необходимо вымочить

Строчки со сметаной
Свежие строчки тщательно очистить и вымыть. Затем отварить в кипящей воде примерно 15-25 минут. После этого слить отвар. Откинуть отваренные грибы на дуршлаг и промыть водой (холодной). Затем грибы мелко порезать, высыпать на сковороду с растительным маслом, посолить, добавить муку. Потом влить сметану и жарить несколько минут. Готовые грибы украсить зеленью.

Строчок
Первое апрельское тепло радует искушённых грибников. Кое-де в лесных массивах ещё лежит последний, почерневший от солнца снег, на лиственных деревьях набухают почки. Именно в это время появляются на свет строчки – первые грибы, которые могут попасть в корзину грибника. Гриб этот некрасив с виду – шляпка напоминает скомканный лист бумаги. Некоторые исследования показали, что строчки таят в себе серьёзную опасность – в этих грибах содержится ряд ядовитых веществ. Эти ядовитые вещества могут вызвать отравление организма или даже смерть. Поэтому строчки перед употреблением следует подержать несколько минут в кипячёной воде. Наиболее безопасный способ приготовления строчков – сушение...